แจกสูตรเมนูวุ้นเส้นในวันนี้ Tonson Family ได้รวบรวมเมนูอาหารประจำภาค ทั้ง เหนือ กลาง อีสาน ใต้ พร้อมเพิ่มความอร่อยให้ทุกเมนูด้วย วุ้นเส้นต้นสน รับรองว่าทำกินเองที่บ้านก็อร่อยถึงรสถึงเครื่องไปกับทุกเมนูประจำภาคกันอย่างแน่นอน จะมีเมนูอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร เรามาดูไปพร้อม ๆ กันเลย
อาหารภาคเหนือ แกงโฮะ
เริ่มกันที่อาหารประจำภาคเหนืออย่าง แกงโฮะ เมนูพื้นบ้านจากภาคเหนือที่อร่อยครองใจผู้คนด้วยวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม และเครื่องแกงรสชาติกลมกล่อมจัดเต็มทั้งเผ็ด เค็ม หวาน มัน ตามสไตล์ล้านนาอย่างแท้จริง จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว หรือจะทานคู่กับข้าวเหนียวและแคบหมูก็ยิ่งลำแต๊ ๆ สูตรแกงโฮะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
ส่วนผสม แกงโฮะ (สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ)
- วุ้นเส้นต้นสน 40 กรัม 1 ห่อ
- แกงฮังเล 1 ถ้วย/ถุง
- กระเทียม 4 กลีบ
- ตะไคร้ 1 หัว
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- หน่อไม้ดอง 50 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักเผ็ด 1 กำ
- ถั่วฝักยาว 3-5 ฝัก
- มะเขือเปราะ 5 ลูก
- มะเขือพวง 2 พวง
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูลูกโดด ตามชอบ
วิธีทำ แกงโฮะ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง
- ต่อมาใส่พริกแกงเผ็ด ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และแกงฮังเลที่เตรียมไว้ ผัดจนเข้ากัน
- ใส่หน่อไม้ดองลงไป ตามด้วยถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือพวง ผัดต่อจนเริ่มมีกลิ่นหอม
- เมื่อผักเริ่มสุก นำน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดต่อจนเข้ากัน
- แล้วใส่ วุ้นเส้นต้นสน โดยไม่ต้องแช่น้ำ เมื่อใส่วุ้นเส้นลงไปในกระทะแล้ว น้ำจากแกงโฮะจะทำให้วุ้นเส้นสุกเหนียวนุ่มกำลังดี
- ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ผักเผ็ดและพริกขี้หนูลูกโดดลงไป ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ จัดจานเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนูแกงโฮะ
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย จาก Tonson Family
แกงโฮะ หรือ คั่วโฮะ มาจากภาษาเหนือ โดยคำว่า “โฮะ” แปลว่า รวม เป็นการนำอาหารหลาย ๆ อย่างมารวมกันและปรุงรสใหม่ จนกลายเป็นแกงโฮะนั่นเอง ในปัจจุบันนิยมใช้แกงฮังเลเป็นส่วนผสมของแกงโฮะด้วย
อาหารภาคอีสาน ลาบวุ้นเส้น
มาต่อกันที่เมนูทางฝั่งภาคอีกสานกันบ้าง กับเมนู ลาบวุ้นเส้น เผ็ด จี๊ด แซ่บถึงใจในสไตล์อีสานสุดเข้มข้น ทานง่ายถูกปากคนไทย ด้วยวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม เคล้าด้วยรสสัมผัสของหมูสับ และเครื่องลาบจัดจ้านรสชาติชุ่มเข้าเส้น อร่อย แซ่บ ลงตัว แถมยังอยู่ท้องได้ทั้งวัน ยิ่งได้ทานคู่กับผักสดกรอบ ๆ ยิ่งแซ่บคัก ๆ จนวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว วิธีทำเมนูลาบวุ้นเส้นก็ง่ายแสนง่าย ทำอย่างไรบ้างมาเริ่มกันเลย!
ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้น (สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ)
- วุ้นเส้นต้นสน 40 กรัม 1 ห่อ
- หมูสับ 200 กรัม
- หมูยอ 1/2 แท่ง
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- มะนาวคั้นน้ำ 4 ลูก
- หอมแดงซอยลูกเล็ก 4 ลูก
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ ลาบวุ้นเส้น
ขั้นตอนแรก : เตรียมเครื่องลาบวุ้นเส้น
- ตั้งไฟปานกลางและนำวุ้นเส้นต้นสนไปลวกโดยไม่ต้องแช่น้ำ ความร้อนจะทำให้วุ้นเส้นสุกใส วิธีนี้สามารถช่วยลดเวลาในการทำอาหารของเพื่อน ๆ ได้ เมื่อวุ้นเส้นสุกได้ที่ให้นำขึ้นมาพักไว้
- ต่อด้วยลวกหมูสับ และหมูยอ เมื่อสุกเรียบร้อย นำมาพักไว้
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงรสลาบวุ้นเส้น
- นำวุ้นเส้น หมูสับ หมูยอ ใส่ลงในจานส่วนผสมสำหรับทำลาบ
- ปรุงรสตามด้วย ผงปรุงรส ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง พริกป่น และข้าวคั่วลงไป ปรุงให้เข้ากัน
- ตามด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง คลุกเคล้าจนส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากัน
- จัดจานเสิร์ฟ เพิ่มความหอมด้วยการโรยใบสะระแหน่ลงไป เสร็จเรียบร้อยสำหรับลาบวุ้นเส้น แซ่บคัก ๆ อร่อย หอม สไตล์อีสาน
อาหารภาคกลาง ต้มจืดวุ้นเส้น
ต้มจืดวุ้นเส้น เมนูสุดคลาสสิกคู่โต๊ะอาหารของชาวภาคกลางที่ทำได้ง่าย ๆ อร่อยได้ไม่มีเบื่อ ด้วยวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม รสชาติชุ่มเข้าเส้น ทานคู่กับไก่ก้อนรสชาติกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องเทศ พร้อมเต้าหู้ไข่รสชาติละมุนลิ้น สลับกับซดน้ำซุปร้อน ๆ แสนคล่องคอ ก็ได้รสชาติที่อร่อยลงตัวไม่ซ้ำใคร แถมถูกใจคนทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอน ว่าแล้วก็ไม่รอช้ามาทำ ต้มจืดวุ้นเส้น ไปพร้อม ๆ กันเลย
ส่วนผสม ต้มจืดวุ้นเส้น (สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ)
- วุ้นเส้นต้นสน 40 กรัม 1 ห่อ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ไก่สับ 100 กรัม
- เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว 5-6 ใบ
- แครอทหั่นแว่น 1/2 หัว
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกไทยขาวแบบเม็ด 5-10 กรัม
- รากผักชี 1-2 ราก
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ต้น
- ต้นหอม 1 ต้น
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่สับ เมนูต้มจืดวุ้นเส้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอน เตรียมเครื่องเมนูต้มจืดวุ้นเส้น
- ตำกระเทียม พริกไทยขาวแบบเม็ด ให้เข้ากัน นำมาพักเตรียมไว้
- ทุบรากผักชีเพื่อเพิ่มความหอมให้ ต้มจืดวุ้นเส้น พักไว้
- หมักไก่สับ โดยใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทยลงไป หมักไว้ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อไก่สับมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
วิธีทำ ต้มจืดวุ้นเส้น
- ใช้ไฟปานกลาง-แรง นำน้ำเปล่าตั้งหม้อ เมื่อน้ำเดือดใส่กระเทียมพริกไทยตำแล้ว ตามด้วยรากผักชีที่เตรียมไว้ลงไป
- ต่อมาปั้นเนื้อไก่สับให้พอดีคำ ค่อย ๆ ใส่ลงไป ระหว่างนี้ไม่ต้องคนน้ำซุป เพราะจะทำให้เกิดกลิ่นคาวได้ ต้มต่อไปจนไก่สับสุกจนลอยขึ้นมา
- ใส่แครอท ผักกาดขาว ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้ไข่ แนะนำไม่ต้องคนในขั้นตอนนี้ เพื่อให้เต้าหู้ไข่สวยงาม และดูน่ากิน
- ต่อด้วยใส่ วุ้นเส้นต้นสน ลงไป ความร้อนจะทำให้วุ้นเส้นสุกได้ที่ เหนียวนุ่มกำลังดี ตามด้วยใส่ต้นหอมและผักชีลงไป ปิดไฟ จัดใส่จาน
- โรยกระเทียมเจียวปิดท้ายสักเล็กน้อย เพิ่มความหอมมัน เสร็จเรียบร้อย เมนูต้มจืดวุ้นเส้น อร่อย คล่องคอ ทำกินได้ไม่มีเบื่อ
อาหารภาคใต้ วุ้นเส้นผัดพริกแกงใต้
เมนูสุดท้าย เอาใจคนที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารไทยรสจัดจ้านกับเมนู วุ้นเส้นผัดพริกแกงใต้ เผ็ดร้อน เข้มข้น ถึงใจ ไปกับวุ้นเส้นเหนียวนุ่มชุ่มพริกแกงปักษ์ใต้เข้าเส้น พร้อมเสริมความอร่อยลงตัวด้วยสะตอและชะอมตามแบบฉบับชาวใต้แท้ ๆ รับรองได้เลยว่าใครได้ทานเป็นต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “หรอยจังฮู้” วิธีการทำเมนูนี้เป็นอย่างไร มาเข้าครัวทำวุ้นเส้นผัดพริกแกงใต้ไปพร้อม ๆ กันเลย
ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดพริกแกงใต้
- วุ้นเส้นต้นสน 40 กรัม 1 ห่อ
- กุ้งสด 200 กรัม
- พริกแกงใต้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ชะอม 1 กำ
- สะตอแกะผ่าครึ่ง 100 กรัม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดหั่นครึ่ง 3-4 ใบ
วิธีทำ วุ้นเส้นผัดพริกแกงใต้
- นำวุ้นเส้นต้นสน แช่น้ำ 7 นาที เมื่อวุ้นเส้นเริ่มนิ่มใส นำมาใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนได้ที่ ใส่พริกแกงใต้คั่วจนมีกลิ่นหอม
- นำกุ้งสดที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนเข้าเนื้อ
- ต่อมาใส่สะตอ ตามด้วยชะอมลงไป ผัดต่อจนเข้ากัน
- ใส่ วุ้นเส้นต้นสน ที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อให้ส่วนผสมพริกแกงใต้เข้าเนื้อวุ้นเส้น
- ปิดท้ายด้วยใส่ใบมะกรูด ผัดต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย ฉบับคนรักสุขภาพ จาก Tonson Family
รู้หรือไม่ วุ้นเส้นต้นสนสามารถนำมาประกอบอาหารได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ ช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารในเมนูต้ม ผัด อบ ยำ ให้กับเพื่อน ๆ ได้ เพราะเมื่อวุ้นเส้นโดนความร้อนได้ที่วุ้นเส้นจะสุก อร่อย เหนียวนุ่มกำลังดี ใครลองก็ติดใจ
วุ้นเส้นต้นสน ผลิตจากถั่วเขียวแท้ 100% เส้นเหนียว นุ่ม อุ่นซ้ำหรือปรุงนานก็คงความอร่อย ที่สำคัญ Low GI และ Gluten Free ผู้แพ้กลูเตนสามารถกินได้
วุ้นเส้นต้นสนสามารถประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ปรุงเมนูไหน ก็อร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัว ให้ความอร่อย เหนียวนุ่ม เส้นไม่อืด หาซื้อได้แล้ววันนี้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ
วุ้นเส้นต้นสนมีจำหน่ายที่ ร้านค้าใกล้บ้านคุณและช่องทางออนไลน์
- Lazada : https://bit.ly/3BVPBgP
- Shopee : https://bit.ly/2YD7hL4
- Website : www.tonsonfamily.com
